QU'EST-CE QUI FAIT LES MEILLEURS STEAKSTONES ?
Chez SteakStones, nous utilisons uniquement de la lave de la meilleure qualité pour tous nos produits, ce qui vous permet de chauffer directement sur n'importe quelle source de chaleur que vous choisissez pour une opération plus simple. Il existe d'autres entreprises et produits qui utilisent d'autres matériaux tels que le granit et le marbre, mais en raison de la façon dont elle est créée (par des forces naturelles incroyables), la lave peut tolérer des températures de chauffage beaucoup plus élevées sans risque de fissuration, ce qui arrivera à tous les autres. types de pierres si elles sont chauffées directement (cliquez sur ici pour plus de géologie !).
À quelle température dois-je également chauffer mes SteakStones ?
Comme Lava est plus dense que les autres types de pierre, les produits SteakStones conservent leur chaleur plus longtemps que toute autre marque ou produit. Pour profiter d'une expérience parfaite, nous vous recommandons de chauffer entre 320 °C et 350 °C (600 – 660 °F) et cela se fait plus facilement en plaçant vos pierres de lave SteakStones directement sous l'élément chauffant de votre gril ou gril, pendant environ 30 minutes. Bien sûr, si votre four atteint cette chaleur, vous pouvez utiliser la méthode du four et pour un chauffage plus rapide, vous pouvez placer vos pierres de lave SteakStones directement sur la plaque de cuisson ou la cuisinière. Cela ne peut pas être fait avec des pierres de granit ou de marbre de qualité inférieure, car la chaleur directe provoquerait des fissures dans la pierre, mais il n'y a aucun risque avec les pierres de lave SteakStones.
Pourquoi le steak cuit sur la pierre a-t-il meilleur goût ?
Cuisiner sur la pierre consiste à saisir les saveurs naturelles et la succulence de la coupe choisie. Lorsque vous placez le steak sur la pierre, il saisit instantanément toute l'humidité et la saveur, vous pourrez donc profiter de toute cette délicieuse saveur, sans avoir besoin d'en ajouter beaucoup d'autres.
Et si on reposait le steak, tous les experts disent que je devrais faire ça ?
Correct, pour un steak cuit de manière traditionnelle, car le processus de cuisson a poussé l'humidité vers le centre du steak et s'il est coupé avant que le jus n'ait eu la chance de se dissiper à travers le steak pendant le repos, alors toute l'humidité sera perdue. Cependant, lorsque vous placez un steak sur une pierre de lave chauffée à 320 °C et plus, le steak est instantanément saisi/scellé et cela se répète pour chaque tranche et bouchée que vous coupez et cuisinez. Ainsi, l'humidité et la saveur sont toujours emprisonnées à l'intérieur de chaque bouchée, plutôt que laissées dans la poêle ou perdues dans votre gril.
J'ai entendu dire qu'il fallait chauffer à 440 ou 450 degrés C ?
Il existe un mythe selon lequel on ne peut déguster un Steak on the Stone que sur une pierre chauffée à 440 ou 450 degrés C. Ce n'est tout simplement pas vrai. La raison pour laquelle ce mythe existe est que certaines entreprises vendent des fours bien trop chers qui chauffent à cette température et font beaucoup de profit auprès des restaurants qui adhèrent à cette histoire. Ironiquement, ces mêmes entreprises vendent désormais des produits directement aux consommateurs qui n'ont absolument aucun moyen de chauffer leur maison à cette température exagérée, d'autant plus que leur pierre de qualité inférieure ne peut pas être chauffée en toute sécurité sur une source directe. De plus, tout produit placé sur une pierre aussi chaude brûlera plutôt que de saisir les aliments et c'est aussi pourquoi vous voyez souvent ces entreprises mettre beaucoup de sel sur la pierre, pour empêcher le produit de trop toucher, alors que le but est de que vous voulez une saisie complète de l’extérieur du steak.
Ai-je besoin de brûleurs sous ma pierre ?
Quiconque vend des produits comportant des brûleurs ou des bougies sous la pierre vous prend pour un imbécile. Si vous deviez essayer de chauffer une pierre via cette méthode, vous n'obtiendriez même jamais une température proche de 100 °C dans la pierre, donc avoir cette méthode de chauffage futile sous la pierre ne fera presque rien pour conserver la chaleur opérationnelle de la pierre plus longtemps. que de simplement ne pas les avoir du tout. Encore une fois, c'est une question d'honnêteté et pas seulement de gagner de l'argent rapidement et c'est pourquoi SteakStones est l'entreprise de cuisine sur pierre chaude la plus vendue au monde depuis 15 ans.
