Les meilleures coupes de steak

Quels steaks puis-je déguster cuits sur la pierre ?

Chaque type de steak a des caractéristiques différentes qui créeront une expérience culinaire légèrement différente pour votre repas Steak on the Stone. Pour nous, il y a trois champions du steak et vous trouverez ci-dessous nos réflexions sur les avantages et les caractéristiques de chaque coupe.

Filet

La coupe de steak la plus tendre que vous puissiez trouver, généralement avec une saveur délicate mais riche. Généralement, une grande partie de la saveur d'un steak est créée par la graisse, et rien ne dit qu'un filet de steak ne peut pas avoir un délicieux persillage. C'est notre steak préféré à cuire sur la pierre et généralement, comme il est coupé un peu plus profondément, vous obtenez vraiment l'expérience parfaite de pouvoir trancher, cuire et savourer chaque tranche et chaque bouchée, exactement comme vous le souhaitez. Nos accompagnements préférés incluent la moutarde de Dijon, le raifort et un chutney d'oignons rouges caramélisés qui donne une belle et douce saveur de carbonisation sur notre pierre de lave surchauffée. Nous adorons les trois options de sauce de notre Ensemble de steaks pour cette coupe de bœuf de première qualité.

Faux-filet

Deuxième en tendresse, mais rarement en saveur. Les stries supplémentaires de graisse qui parcourent votre faux-filet typique produisent ce que beaucoup considèrent comme le steak le plus savoureux. Il n'y a certainement pas besoin d'huile sur la pierre, le faux-filet fournissant toute l'humidité requise et cuit sur la pierre, vous obtiendrez un délicieux effet grillé à l'extérieur et une succulence rose tendre à l'intérieur. Croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, c'est ce qu'on appelle pour nous le style Armadillo, ou le style Chicago comme on l'appelle communément. Vous pouvez désormais déguster chaque bouchée comme vous l'aimez, plutôt qu'un steak précuit qui se refroidit simplement à mesure qu'il prend du temps pour manger et notre Ensemble d'assiettes à steak est la plate-forme idéale pour ce délicieux steak.

Aloyau

Si vous optez pour un surlonge solide et fiable, demandez à votre boucher de couper l'excédent de couenne, car c'est une chose qui ne cuit pas bien sur la pierre. Un joli surlonge paré profondément est un délice cuit en direct à table sur votre ensemble SteakStones et toute l'humidité et les saveurs restent emprisonnées à l'intérieur de chaque bouchée, ce qui signifie qu'il s'agit moins des accompagnements que de la saveur plus costaude du surlonge. Notre Ensemble assiette à steak et sauces est le design parfait pour cette coupe avec beaucoup de place pour vos accompagnements préférés et deux sauces préférées qui garantiront que chaque bouchée est exactement comme vous le souhaitez.

Tous les trois…

Nous avons mentionné nos modèles SteakStones préférés pour chacune des coupes de steak ci-dessus, mais il n'est pas nécessaire de se contenter d'un seul. Pourquoi ne pas acheter une portion de chacun chez votre boucher local et profiter d'une dégustation de steak sur l'un de nos plus grands ensembles de partage de steak, tout comme vous le feriez avec votre vin, afin que vous puissiez vraiment goûter les différences de texture, de saveur et de succulence de chacun. Rien ne vous empêche de profiter de votre dégustation de steak parallèlement à une dégustation de vin. Un bon verre de Malbec argentin pour accompagner votre filet, un zinfandel californien pour accompagner votre faux-filet et une syrah australienne pour accompagner votre surlonge. Cela nous semble être une excellente soirée. Découvrez-en un peu plus sur les vins qui accompagnent le mieux chaque steak dans ce article .