Maridaje de carne y vino
Elegir el vino perfecto para acompañar su bistec favorito puede parecer al principio una decisión desalentadora, pero existen algunas pautas sencillas que puede seguir para ayudarle a combinar los sabores.
Si quieres seguir un concepto súper simple, es que cuanto más graso y sabroso sea el filete que elijas, más fuerte será el vino que necesitarás.
Entonces, para un filete (generalmente el corte más magro), usted podría inclinarse por un ligero Pinot Noir neozelandés con su agradable sabor frutal y sutil sabor a roble que complementa los suaves sabores de la carne o un Malbec argentino con taninos aterciopelados y características florales que deberían ayudar a brindar resalta el sabor del Filete. Si bien asumimos que ha elegido un filete magro, por supuesto podría tener la suerte de disfrutar de un filete Kobe con su intenso veteado Wagyu, pero no querrá dominar el sabor aún delicado y un Merlot de cuerpo medio lo haría. Ofrece una encantadora y suave alternativa.
En el otro extremo del espectro, donde el filete es magro, el RibEye tiende a ser una carne rica y grasosa y necesita un vino más pesado y robusto, el llamado perfecto para un Cabernet Sauvignon donde los taninos altos ayudan a resaltar la jugosidad y la untuosidad del vino. cortar. Como alternativa, un Zinfandel californiano picante sería una buena opción, ya que ofrece el sabor frutal del vino en contraste con la robusta carnosidad del RibEye.
Nuestra tercera opción de bistec sería un solomillo bien cortado, que ofrece una textura más fuerte que el filete o el ribEye y, en general, tiene un sabor más intenso y carnoso. Para rivalizar con esta intensidad, aquí optaríamos por un Syrah australiano. El vino tiene más cuerpo, con taninos más suaves y un sabor más afrutado para contrastar con la intensidad de la carne. Un Syrah francés normalmente tendría más notas picantes con una acidez y un nivel de taninos más altos y puede dominar el sabor de la carne, pero solo hay una manera de descubrirlo y, en última instancia, esa es la parte divertida.
Nuestro Compartir platos de carne le brindará la oportunidad de realizar una degustación de bistec, quizás en línea con su propia cata de vinos. Presentar dos o tres cortes diferentes en la piedra le permite combinar los sabores y la textura de sus filetes uno al lado del otro y, al disfrutarlos de esta manera, significa que realmente está comparando los sabores de la carne, no el método de cocción. Nos encanta tener una selección como la anterior de filete, solomillo y chuletón y los combinaremos con nuestros vinos favoritos para cada selección, para crear una experiencia gastronómica totalmente atractiva. ¡Feliz chisporroteo!
