Cela doit être le dîner d’automne parfait. Tout boucher local digne de ce nom devrait déguster de délicieux steaks de chevreuil frais à cette période de l'année. Vous recherchez le Filet de Chevreuil et cette belle viande maigre sera un plaisir absolu à déguster cuite à votre guise sur la pierre.

Ce dont vous aurez besoin (par personne) :
6 à 12 oz de steak de chevreuil frais
Patate douce – coupée en tranches
3 petites courgettes – coupées en deux
2 petits maïs doux – coupés en deux
4-6 pointes d'asperges

Pour les actions :
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
150 ml de bouillon (idéalement du bœuf)
2 cuillères à soupe de gelée de groseille
1 gousse d'ail, écrasée
Une poignée de mûres fraîches ou surgelées

Le stock
Nous aimons la douceur de la groseille et des mûres associée à la profondeur du bouillon de bœuf et de l'ail et au mordant du balsamique. Pour commencer, versez le vinaigre balsamique dans la poêle, puis ajoutez le bouillon, la gelée de groseille et l'ail. Remuez à feu assez vif pour bien mélanger le tout, puis ajoutez les mûres et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Vous pouvez servir frais et chaud ou réfrigérer pour une texture plus gluante et gélatineuse.

Le repas
Comme toujours avec SteakStones, il s'agit d'un repas super simple mais époustouflant à préparer et à savourer, que ce soit pour vous et votre conjoint, ou pour un dîner entre amis et en famille.

Pour les steaks, vous n'avez besoin que d'une pincée de sel et de poivre fraîchement moulus pour assaisonner l'extérieur et nous vous recommandons d'aérer les steaks environ une heure avant le repas. Cela permet à la venaison d'atteindre la température ambiante et à l'excès d'humidité externe de sécher, réduisant ainsi l'excès de grésillement sur la pierre.

Une fois vos légumes préparés, ajoutez simplement les tranches de patate douce dans une poêle préchauffée (200 °C) avec une couche d'huile d'olive et de miel 30 minutes avant de servir. 15 minutes plus tard, ajoutez les courgettes, le maïs doux et les asperges. Puis servez. Retirez vos pierres du feu (voir notre vidéo pratique ici ), frottez-les avec une légère couche d'huile, placez vos steaks sur la pierre et servez grésillant à vos invités ravis.

Comment peut-on préparer un repas aussi génial et aussi simple, pensez-vous ? Ne réfléchissez pas trop longtemps, parlez simplement de SteakStones à vos amis et dégustez un autre verre. Pouvons-nous vous recommander une belle bouteille de Cabernet Sauvignon ou de Merlot pour accompagner la mûre et la groseille de la sauce et la profondeur de la viande de chevreuil. Nous avons une offre intéressante en partenariat avec Naked Wines où les nouveaux clients recevront 75 £ de réduction sur leur première commande, ce qui équivaut à 12 superbes bouteilles de vin de producteurs artisanaux exceptionnels pour moins de 50 £, parfait pour faire le plein pour les fêtes de Noël ! Cliquez simplement sur le lien ci-dessous pour réclamer cette offre exceptionnelle de SteakStones et Naked Wines.